Confitura de naranja con orujo y especias

Hace unos días me trajeron de Valencia unas maravillosas naranjas libres de productos químicos y abrillantadores. Resistí la tentación de comerlas directamente, y tras varias horas de trabajo, se convirtieron en esta confitura, con cierto toque amargo. 
Estupenda para el desayuno o para añadir a unas tostadas con foie, embutido, queso fuerte...

Es importante que sean eco, porque también utilizamos la piel de la naranja.

Ingredientes:

• 2 kg. de naranjas
• 1 limón
• 1,5 kg. de azúcar
• Canela en rama, vainilla, clavo
• Vasito de orujo blanco
• Tiras de pH (venta en ortopedias o farmacias)
• Botes y tapas esterilizados, hirviendo durante 20 min.

Instrucciones:

• Lavar las naranjas y cortarlas, piel incluida, en trocitos cuadrados, de 3 milímetros.
• Lavar el limón y cortar de la misma forma.
• Cocer la fruta con muy poco agua, con la cazuela tapada. Si es necesario añadir más agua.
• Destapar cuando empiece a hervir. Cocer hasta que la cáscara esté blanda.
• Añadir el azúcar necesario, los palitos de canela y el orujo. 
• Dejar hervir a fuego lento, hasta que al levantar la cuchara el líquido caiga como una hebra.
• Antes de embotar, utilizo una tira para comprobar el pH de la mezcla, que debe estar entre 3 y 4,5.
• En caso contrario, añadir más limón. Esto es una  estupenda garantía de conservación del producto.
• Llenar los botes. Cerrar y esterilizar los frascos, hirviendo de nuevo durante 20 min.

Sacarlos y dejar enfriar, dejando espacio entre ellos para que corra el aire.
Pegar las etiquetas con el nombre de la mermelada y la fecha del día.

Y éste es el resultado...